CARRILLADA

CARRILLADA 

Es una receta fácil, rápida y con ese típico sabor a cocina casera y tradicional. La receta es original de una de las mejores cocineras que he conocido: mi mujer

INGREDIENTES:

·    Carrillada de cerdo

·    1 cabeza de ajo entera

·    Vino blanco

·    Especias molidas (romero, tomillo, orégano, comino, pimienta negra, cúrcuma y jengibre)

 Para 1'5 Kgs de carne las medidas son más o menos las que siguen

PREPARACIÓN:

1.- En una sartén con poco aceite bien caliente sofreímos la cabeza de ajo entera. La sacamos y hacemos lo mismo con la carne.

2.- En una olla colocamos la carne y la cabeza de ajo, añadimos un poco del aceite empleado con ellas, dos vasos de vino blanco y 1 cucharada sin colmar de cada una de las especias excepto de comino, que serán 2 cucharadas. Ponemos sal y completamos con agua sin llegar a cubrir.

3.- Calentamos a fuego fuerte primero y medio después hasta que la carne esté hecha. Sacamos la carne con cuidado ya que se desmenuza fácilmente, y reservamos.

4.- Lo que queda en la olla (la salsa y la cabeza de ajo entera) lo pasamos todo junto por la batidora y luego por un colador, presionando los restos para que suelten todo su jugo.

5.- Volvemos a echar la salsa en la olla, calentándola con el fin de reducirla a nuestro gusto. Corregimos de sal. Minutos antes de servir añadimos nuevamente la carne dándole una última cocción en la salsa.

Probadla, os va a gustar.

MI PUEBLO

TORREPEROGIL

Pueblo situado en la comarca de la Loma con 7.500 habitantes.
El pueblo fue fundado por Don Pedro Xil.
Esta rodeado por grandes olivares y viñedos.

TORRES OSCURAS

Unos de los monumentos históricos mas famosos de Torreperogil ,Formaba parte del Castillo de Don Pedro Xil que se usaba para defender y atacar a los que venían a atacar el pueblo.

Actualmente se usa de auditorio y de cine de verano.

   IGLESIA SANTA MARIA LA MAYOR

Es de origen gotico, fue una de las primeras obras clasicistas de España.

Es una de las iglesias que mas imágenes religiosas abarca.

Actualmente es muy usada para bodas y comuniones.

ERMITA VIRGEN DE LA MISERICORDIA.

 

Fue construida entre 1593 y 1634.

En esta ermita se encuentra la patrona del Pueblo La Virgen de La Misericordia.

Actualmente se utiliza para el rezo de los religiosos y también alberga alguna que otra imagen religiosa.

No todo es monumentos, también hay que dedicarle tiempo al buen comer con los platos típicos de nuestro pueblo, mas claro, los platos de tu abuela y de la mía.

Uno de los platos típicos que aun se sigue cocinando entre fogones son 

" Los Garbanzos Mareados " .

Es el plato tipico en el que las personas mayores dicen " Este plato resucita a cualquiera "

Para hacer este plato solo se necesita hacer un buen sofrito de cebolla, pimiento y tomate una vez este todo bien pochado le añadimos los garbanzos del cocido y un poco de caldo del mismo mareamos o movemos hasta calentar y listo.

Acompañamos de un huevo frito y pan de leña.

Solo falta decir como un buen Torreñ@ " Barcia Que Bueno Esta "

OTRO DE NUESTROS PLATOS ES EL ARROZ ARRIERO.

Este plato es uno de los mejores ya que se solía comer al terminar una gran jornada de trabajo en el campo, donde la mujer lo preparaba en una buena lumbre de leña y esperaba a los trabajadores para comer, y este esquisto manjar no se repartía en platos individuales si no que todos comían en la sartén como buenos hermanos.

Para comer este arroz se decía cucharada llena paso atrás y así comían todos junto a una buena rebanada de pan y un cuartillo de vino de la cosechas propias.

Y como no hay comida sin buen postre también vamos a poner un par de postres añadiendo una frase que alguna vez nos han dicho nuestras abuelas " QUE GALGO ERES "

El 1º SON LAS MANJABANILLAS

Los ingredientes para 4 pax son: 
 Leche 1/2L

Huevo 2Und

Sal Una pizca

Harina a ojo de buen cubero.

Elaboración:

En un bol echamos los huevos y batimos seguidamente añadimos la leche templada pero moviendo para que no se cuajen los huevos una vez lo tenemos bien mezclado añadimos la sal y vamos  echando harina y moviendo hasta que quede una masa ligera tipo crema.
 
A continuación ponemos una sartén con aceite bien caliente y con una cuchara vamos echando pegotes de masa separada y freímos, vamos sacando y los ponemos encima de un papel de cocina para que suelte el aceite una vez estén pasamos cada comensal por azúcar o cola-cao también se puede mojar en un buen tazón de leche caliente.

Ahora uno de mis consejos que me gusta mas es cuando hagamos la mezcla echar unos 15gr de levadura lo que hace que a la hora de freir suflen para que lo entendáis se hagan como pelotas las que luego cogeremos y rellenamos con chocolate fundido y diréis ¿Como? esta tan fácil como derretir el chocolate lo echamos en una geringa nueva y cogemos las manjabanillas inyectamos con la geringa el chocolate.
Os aseguro que están mas buenas.

        POR ULTIMO TENEMOS LOS ROSCOS DE ANIS.

 

Este plato es muy típico en la fecha de Semana Santa y Navidades.

Estos roscos son un poco traicioneros ya que a mucha gente de lo bien que huele se le a ido las manos y han cogido uno recién echo tan rápido que te as quemado y a tu abuela no le a dado tiempo a decirte en cuidado que queman, también son los peores para comérselos mientras ríes a quien no se le a ido el gallilo alguna vez jejee y son los mejores para meterte-los en la boca y pronunciar Pamplona jajaja en fin solo puedo decir lo mismo que dicen todos " Como los roscos de mi abuela ningunos " estan buenísimos.

                    

TORREPEROGÍL BAILES LATINOS.

ERMITA DE NUESTRA SEÑORA DE LA MISERICORDIA DE TORREPEROGIL

                       FACHADA PRINCIPAL DE LA ERMITA

La ermita de Nuestra Señora de la Misericordia se encuentra a la salida de Torreperogil, a la orilla del antiguo camino a Albacete, más tarde carretera nacional 322, que pasaba por la población, hasta que en los años 80 se hizo una circunvalación, la cual en la actualidad también ha sido absorbida por el entramado urbano. Entramado que también ha alcanzado a esta antigua ermita, cuyo nombre originario era de San Cristóbal y que hunde sus raices allá por el siglo XVI.

Cuentan las crónicas que unos boyeros que conducían una carreta acamparon la noche del 16 de Mayo de 1516 junto a la ermita de San Cristóbal a las afueras de Torreperogil. Venían de Sevilla y llevaban, en un cajón de madera, una imagen de la Santísima Virgen con destino a un pueblo de la Sierra de Segura. Enterados algunos vecinos y vecinas de la población, esa misma noche subieron a la ermita para orar junto a la imagen, entre ellos, María Isabel Tíjola, muchacha pobre y, por cierto, manca del brazo derecho. Quedó sola rezando ante la carreta, cuando un gran resplandor comenzó a emanar del cajón. La Virgen le habló y le manifestó su deseo de quedarse allí para siempre, y le pidió que se lo dijera a las gentes del lugar, mas María Isabel dudaba y no se atrevía a dar la noticia a las autoridades, no fuera que la tomaran por loca. Para infundirle confianza, la Virgen obró el milagro de restituirle el brazo. Enterado el pueblo del milagro, todos en masa, con las autoridades al frente, se dirigieron a la ermita para convencer a los boyeros de que dejaran allí su preciada carga. Fue en vano, pues ellos tenían que cumplir con su trabajo. Cuando quisieron reanudar la marcha, la carreta permaneció inmóvil, por más parejas de bueyes que ponían para intentar moverla. La Virgen se quedó en Torreperogil y comenzó a venerarse la imagen en la ermita de San Cristóbal, junto a la cual había ocurrido el milagro.

IMAGEN DE NUESTRA SEÑORA EN SU CAMARÍN

Poco a poco el pueblo fue olvidando el nombre de San Cristóbal y adoptando el de Nuestra Señora de la Misericordia para referirse a la ermita, posiblemente mucho antes de que apareciera este nombre por primera vez en algún documento, concretamente en el Catastro del Marqués de la Ensenada de 1752.  
La ermita era de una sola nave, y contaba con camarín para la Señora, una airosa arcada en la fachada de mediodía y una espadaña en la principal. En los años 40 del siglo XX la nave de la ermita amenazaba ruina, siendo demolida en 1958. Únicamente se salvó de la demolición el camarín barroco de la Virgen, del primer tercio del siglo XVIII, sin duda uno de los mejores de la Provincia de Jaén, al que dedicaremos otro artículo en un futuro.
El 5 de Septiembre de 1965 se inaugura y bendice el nuevo templo por el entonces Obispo de la Diócesis, Don Félix Romero Mengíbar. Éste consta, como el anterior, de una sola y espaciosa nave, cubierta con bóveda de cañón con lunetos y cinco capillas-hornacina a los lados de techumbre adintelada.

                                 
                                   INTERIOR DE LA ERMITA

El presbiterio va destacado y se cubre con cúpula de media naranja sobre pechinas, comunicándose con el camarín por un ventanal abierto en un retablo de factura contemporánea.
El coro, en alto, se sitúa a los pies

                 RETABLO E IMAGEN DE NUESTRA SEÑORA

Exteriormente, existe una portada renacentista que, acertadamente, y para evitar que se perdiese, fue trasladada desde un caserón del pueblo hasta la fachada sur del templo en 1964, durante las obras de construcción de la nueva ermita. Se trata de la portada de la Casa de los Narváez, que se situaba en la C/ Risquillo Alto, número 53. Presenta arco de medio punto de grandes dovelas sobre impostas, flanqueada por finas pilastras decoradas con espejos. En las enjutas del arco, sendos escudos nobiliarios con las armas de los Narváez y Aranda y de los Mexía.

         
                        PORTADA DEL MEDIODÍA DE LA ERMITA

La fachada principal se hizo al tiempo de las reformas de los años 60, y es sencilla, con arco de medio punto, enmarcado en otro mayor apoyado sobre pilastras, comprendido, a su vez, dentro de un alfiz. Remata el conjunto un gran frontón triangular. También en aquellas obras se realizaron la actual y espaciosa lonja que hay delante de la ermita y el parque junto a ella, con unas estupendas vistas sobre el pueblo y el valle del Guadalquivir. La torre campanario fue el último elemento en añadirse al conjunto en los primeros años de la década de los 80 del siglo pasado. 

                               TORRE CAMPANARIO DE LA ERMITA                                       DE  NUESTRA SEÑORA

                                       PARQUE JUNTO A LA ERMITA
                            DE NUESTRA SEÑORA

 Ginés de la Jara. Historia de la Muy Ilustre Villa de Torreperogil. 1982.

TORREPEROGIL procesiona a su patrona, Nuestra Señora de la Misericordia

Desde la Iglesia Parroquial de Santa María la Mayor daba comienzo a las 20:00 horas de la tarde del día 8 de Septiembre la procesión de la Patrona de Torreperogil, Nuestra Señora de la Misericordia.
La imagen, posterior a la guerra civil y restaurada en 1960 por el escultor granadino Don Manuel Mesa, lucía sus mejores galas, destacando el rico manto de terciopelo azul marino bordado en oro. La Virgen es portada en un artístico trono con bello palio de varales plateados a juego con los candelabros.
La Madre de todos los torreños estuvo acompañada en todo momento por su pueblo que la seguía en masa, así como las autoridades municipales y eclesiástica. En la cabecera del cortejo, los afinados y cuidados sones de la banda de cornetas y tambores "La Humildad" de Torreperogil anunciaban el paso de Nuestra Señora. Tras Ella, la música corría a cargo de la banda de la Agrupación Musical "Justo Jiménez" de la localidad.
La procesión recorrió su itinerario rodeada siempre de un gran ambiente, bajando desde la Iglesia hasta "el Prao", y de ahí por la antigua carretera hasta la Ermita de la Misericordia en donde culminó, siguiendo al acto la tradicional suelta de lo que en La Torre se denomina el "torillo de fuego", un hombre que se coloca sobre la cabeza un artilugio que asemeja a un toro, plagado de bengalas encendidas, y que persigue al público asistente.

                 Imágenes de la procesión de Nuestra Señora de la Misericordia

TORO DE FUEGO DE TOREPEROGIL 2014

LA MATANZA DEL MARRANO

TRADICIONES QUE SE HAN PERDIDO Y QUE EN SU MOMENTO FORMARON PARTE DE LA HISTORIA DE TORREPEROGIL.

LA MATANZA DEL MARRANO

Hasta aproximadamente el principio de los años 70 se hacian con asiduidad en Torreperogil la matanza del marrano algo que yá se ha perdido y las nuevas generaciones no lo han vivido y no saben la importancia que tenia para una familia el poder matar un marrano, pues ni más ni menos significaba la despensa del año pués como delmarrano se aprovecha todo daba mucho de sí para que a lo largo del año fuese una parte importante para las comidas de las familias.

Haciendo una cronologia de todo esto hasta llegar a la matanza lo primero que se hacia era comprar en la mayoria de los casos elmarrano pequeño y a lo largo de varios meses en la casa ir engordándolo en la mayoria de los casos se hacia con los desperdicios de las comidas y se le complementaba esta alimentación con bellotas harinilla salvado etc.etc. y aproximadamente en los meses de Noviembre y Diciembre cuando tenia un peso aproximadamente de 120 kilos se procedia a la matanza.

Lo primero antes de la matanza habia que ir a la tienda para comprar el llamado (testamento del marrano) que consistia en adquirir el arroz, las tripas , las cebollas y las distintas especies como pimentón canela pimienta clavo etc.etc. Todo esto para poder hacer las ricas morcillas tanto blancas como negras los chorizos salchichones butifarra y el rico y sabroso lomo en adobo.

La matanza duraba tres dias y en la misma participaba toda la familia como algunos vecinos y amigos, la casa esos dias se convertia en un ir y venir de trajinar preparando todo lo concerniente a la misma, como distribuir las distintas partes del cerdo para elaborar el chorizo el lomo el salchichón la morcilla la butifarra salar los jamones y las paletillas el tocino, etc etc.y una vez que se hacia todo el embutido,se llegaba al último dia, uno de los más esperados yá que se procedia a celebrar (la pajarilla) ésta se hacia normalmente por la noche el ultimo dia, y la misma consistia en preparar con el mondongo el higado y la asadura del marrano unos buenos callos y una buena salsa con el higado y la asadura todo esto con su buen sabor a picante, y todo esto bien regado con los extraordinarios vinos de la Torre tanto blanco como tinto. A esta (pajarilla) se invitaba a familiares vecinos amigos y por supuesto a todas las personas que de alguna manera habian participado en todo el proceso de la matanza.

La matanza era todo un ritual que a la vez que servia para llenar la despensa de aquellos años de penuria y en parte servir de base para la alimentación de la casa, también la matanza servia como reunión de familiares y vecinos todos en torno al desarrollo de la matanza en sus distintas fases.

Lástima que los nuevos tiempos y distintas circunstancias hayan terminado con la matanza del marrano, y que parte de las actuales generaciones y por supuesto las futuras no van a poder disfrutar de estas matanzas que han formado parte de la historia de nuestros pueblos .